“Này, bà Năm ơi, năm nay nhà tôi lại trúng mùa vải thiều, quả nào quả nấy to tròn mọng nước. Bà có bí kíp nào chế biến món ngon từ vải thiều không, chứ ăn tươi mãi cũng ngán.”
“Chà, vải thiều nhà bà ngon thật đấy. Nghe nè, tôi mách cho món chè tuyết giáp, vừa thanh mát giải nhiệt, lại còn đẹp mắt, sang trọng, đảm bảo cả nhà mê tít.”
Chè tuyết giáp – Tinh hoa ẩm thực xứ Huế
Chè tuyết giáp xanh mát giải nhiệt
Khác với những món chè dân dã khác, chè tuyết giáp mang trong mình nét thanh tao, tinh tế của ẩm thực cung đình Huế. Tên gọi “tuyết giáp” cũng đủ nói lên sự cầu kỳ trong cách chế biến và hình thức trình bày đẹp mắt của món chè này.
Vị ngon hòa quyện, thanh mát tuyệt vời
Cái hay của chè tuyết giáp nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước đường, vị chua nhẹ của vải thiều, giòn sần sật của cùi bưởi, beo béo của nước cốt dừa và đặc biệt là “tuyết giáp” – thạch rau câu trong suốt, giòn tan như tuyết.
Công dụng giải nhiệt, tốt cho sức khỏe
Không chỉ ngon miệng, chè tuyết giáp còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Vải thiều giàu vitamin C tăng cường sức đề kháng, cùi bưởi hỗ trợ tiêu hóa, thạch rau câu thanh nhiệt giải độc. Một bát chè tuyết giáp mát lạnh trong ngày hè oi bức quả là sự lựa chọn tuyệt vời.
Giải đáp cách nấu chè tuyết giáp
Nhiều người e ngại món chè tuyết giáp cầu kỳ, khó nấu. Thực chất, chỉ cần nắm vững bí quyết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chè thơm ngon, đẹp mắt chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vải thiều: 500g
- Bột rau câu: 10g
- Đường: 200g
- Cùi bưởi: 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Lá dứa: 2 lá
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Các bước thực hiện
- Nấu nước đường: Cho đường vào nồi cùng 500ml nước, lá dứa, 1/4 thìa cà phê muối, đun sôi đến khi đường tan hết, nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
- Làm thạch rau câu: Bột rau câu hòa tan với 100ml nước, sau đó đổ từ từ vào nồi nước đường đang nóng, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trong, sánh mịn. Đổ rau câu ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông cứng.
- Sơ chế nguyên liệu: Vải bóc vỏ, bỏ hạt. Cùi bưởi thái sợi mỏng.
- Hoàn thành: Rau câu sau khi đông cứng cắt miếng vuông nhỏ. Cho đá vào ly, thêm vải, cùi bưởi, rau câu, chan nước đường, rưới nước cốt dừa lên trên là hoàn thành món chè tuyết giáp thơm ngon, mát lạnh.
Bảng giá nguyên liệu dự kiến
| Nguyên liệu | Giá dự kiến |
|---|---|
| Vải thiều | 50.000đ/kg |
| Bột rau câu | 10.000đ/gói |
| Đường | 20.000đ/kg |
| Cùi bưởi | 30.000đ/kg |
| Nước cốt dừa | 15.000đ/hộp |
Lưu ý để có món chè tuyết giáp ngon đúng điệu
- Nên chọn vải thiều chính vụ, quả to đều, vỏ đỏ tươi, căng mọng, không dập nát.
- Cùi bưởi nên chọn loại cùi dày, trắng, không bị đắng.
- Nấu nước đường ở lửa vừa, khuấy đều tay để đường không bị cháy khét.
- Khi đổ bột rau câu vào nước đường nên đổ từ từ, khuấy liên tục để tránh vón cục.
- Tùy chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
Chè tuyết giáp với thạch rau câu long lanh
Câu chuyện tâm linh về vải thiều
Truyền thuyết kể rằng, ngày xưa có một vị vua rất yêu thương vợ là hoàng hậu. Khi hoàng hậu lâm bệnh nặng, vua tìm mọi cách chữa trị nhưng không khỏi. Tuyệt vọng, vua ban lệnh cho bách tính phải tìm ra loại trái cây có thể chữa bệnh cho hoàng hậu. Một chàng trai hiếu thảo đã vượt muôn nẻo đường, vào rừng sâu tìm kiếm và cuối cùng tìm thấy loại trái cây màu đỏ tươi, vị ngọt thanh. Hoàng hậu ăn vào bệnh tình thuyên giảm, vua mừng rỡ đặt tên loại trái cây đó là vải thiều để ghi nhớ công lao của chàng trai.
Từ đó, vải thiều trở thành loại quả quý, biểu tượng cho tình yêu thủy chung, son sắt. Người ta tin rằng, ăn vải thiều vào dịp lễ Tết sẽ mang lại may mắn, hạnh phúc cho gia đình.
Món ngon từ vải thiều không thể bỏ qua
Ngoài chè tuyết giáp, vải thiều còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác như:
- Vải ngâm đường
- Vải khô
- Kem vải
- Chè vải hạt sen
- Sinh tố vải
Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức chè ngon, giải nhiệt ngày hè? Hãy ghé thăm chuyên mục Công thức chè ngon.
Bạn cần hỗ trợ?
Nếu bạn cần bất kỳ sự hỗ trợ nào, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại: 0372899999, email: [email protected] hoặc đến trực tiếp địa chỉ: 233 Cầu Giấy, Hà Nội. Đội ngũ chăm sóc khách hàng của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7.
Hãy chia sẻ bài viết này và ghé thăm website “Nexus Hà Nội” để khám phá thêm nhiều điều bổ ích nhé!